Tämä kuuluisa kokki-ravintoloitsija tunnetaan kaivannakseen rakoilmamarkkinoiden markkinarakoa rodusta syrjinnästä huolimatta

Marcus Samuelsson on palkittu kokki, ravintoloitsija, keittokirjan kirjoittaja, ruokaaktivisti ja hyväntekijä. Hän johtaa 'Red Rooster' -ravintolaa New Yorkin Harlemin naapurustossa ja useita muita ravintoloita Yhdysvalloissa ja Ruotsissa. Samuelsson on syntynyt Etiopiassa, kasvanut Ruotsissa ja koulutettu kaikkialla Euroopassa. Hänen lapsensa aikana isä varoitti häntä, että Afrikasta tulevana mustana kokina uran perustaminen ravintola-alalle olisi vaikeaa. Yksi kokki pakotti hänet kokkiin koiraansa varten; häntä loukkaantiin rutiininomaisesti useilla eri kielillä. Silti hän jatkoi. "Minun tehtäväni oli poistaa nämä esteet", Samuelsson sanoi äskettäisessä Associated Press -artikkelissa. "Minulla on monia esteitä, kuten maahanmuuttajana oleminen, lähtö Afrikasta. Mutta se antoi minulle myös keskittymisen ja työetiikan. Sinun on oltava hiukan tarkempi". New York vangitsi sydämensä kaupungin tarjoaman monimuotoisuuden vuoksi. . Sieltä hän löysi vaimonsa. "New York City tuntuu niin paljon kodilta, että melkein tuntuu kasvaneeni täällä", hän sanoo verkkosivustollaan. Hän rakastaa lisätä tietämystään erilaisista ruokia ja Red Rooster -ruokien heijastavat kulttuurien sulamista. Jos haluat tietää enemmän hänen rakkaudeltaan ruokaa, lue

Vesimies miehet

Lapsuus ja varhainen elämä

Samuelsson syntyi ”Kassahun Tsegie” -tilanteessa Etiopiassa 25. tammikuuta 1970. Hänet orvottiin kahden vuoden varhaisessa vaiheessa, kun hänen äitinsä kuoli tuberkuloosiin.

Kassahunilla ja hänen vanhemmalla sisarellaan, Fantayella, oli myös tuberkuloosi. Mutta onneksi he toipuivat ja löysivät kodin, kun Ann Marie ja Lennart Samuelsson adoptoivat sisarukset ja veivät heidät Göteborgiin, Ruotsiin. Adoptiovanhemmat muuttivat nimensä Marcusiksi ja Lindaksi, ja he kasvoivat adoptoituneen sisarensa Annan kanssa.

Nuorella Marcusilla oli onnellinen lapsuus, vaikka ruotsalaisia ​​huuloja, jotka heitettiin mustien lasten puolelle Ruotsin pienessä kaupungissa, oli joskus vaikea ottaa. Hän rakasti jalkapalloa. Hän myös rakasti kalansaalistamista ja ruuan valmistamista ja säilyttämistä, kun perheensä vietti kesät Smögenissä, Ruotsin rannikolla.

Marcus ja Linda biologinen isä asuivat kylässään Samuelssonsin kahdeksantoista puolison ja sisaruksen kanssa. Hän otti yhteyden biologisen isänsä kanssa vuonna 2000 ja tapasi nuo puolison- ja sisarukset Etiopiassa. Hän tukee taloudellisesti joidenkin näiden sukulaisten koulutusta.

, Sielu

Ura

Marcus Samuelsson oppi keittämään ruotsalaisen isoäitinsä Helgan, naisen, joka oli työskennellyt suurimman osan elämästään, vieressä. Jotkut hänen kodikkaista erikoisuuksistaan ​​olivat paahdettua kanaa, marinoituja vihanneksia ja hilloja, jotka hän valmisti puolukoista ja omenoista.

Valmistuttuaan Göteborgissa sijaitsevasta ”Culinary Institute” -opiskelusta hän opiskeli Sveitsissä vuonna 1989, sitten Itävallassa ja Ranskassa ennen muuttoaan Yhdysvaltoihin.

Ruotsalainen Aquavit-ravintola New Yorkissa palkkasi Samuelssonin oppisopimusoppijaksi vuonna 1994 ja hän työskenteli tapaan pääkokkina. Hänen johdollaan ravintola sai kolme tähteä The New York Times -sivustolta muutamassa kuukaudessa. Seuraavana vuonna, 23-vuotias, hän oli kaikkien aikojen nuorin kokki, joka voitti 3 tähden arvostelun.

Vähitellen Samuelsson kehittyi pohjoismaisen ruuan wunderkindista kulinaaritutkijaksi, joka rakasti syvälle omia juuriaan. Hän oppi vierailemaan Etiopiassa berberemaustesekoituksista ja siitä, kuinka tehdä tasaista, sienistä injeraleipää. Lopulta hän kirjoitti keittokirjan afrikkalaisesta keittiöstä, otsikon "Uuden keittiön sielu: löytö Afrikan ruokia ja makuja".

Hän oli vieraan kokki Valkoisessa talossa presidentti Barack Obaman hallinnon ensimmäisellä valtion illallisella vuonna 2009. Intian pääministerin Manmohan Singhin kunniaksi tarkoitettu illallinen oli suurelta osin kasvisruoka. Samuelsson käytti Valkoisen talon puutarhan vihanneksia ja yrttejä ja herätti intialaisia ​​makuja ruokia, kuten punainen linssikeitto, paahdettuja perunan nyyttejä ja vihreitä currykatkarapuja.

Vuonna 2010 Samuelsson perusti "FoodRepublic.com" - verkkosivun "ihmisille, jotka haluavat syödä, juoda ja juoda älykkäästi" - ja saman vuoden joulukuussa hän käsitteli eklektisiä amerikkalaisia ​​juurikeittiöitä omassa ravintolassaan 'Red Rooster'. ja alakerrassa puhuu "Ginny's Supper Club".

Vuoden 2011 Red Rooster -tapahtumassa järjestetyssä varainhankintatapauksessa otti vastaan ​​Yhdysvaltain presidentti Barack Obama. Kansallisdemokraattisen puolueen mainostamiseen järjestetystä hyväntekevällisestä illallisesta tuli hitti ja 1,5 miljoonaa dollaria kerättiin.

Vuodesta 2012 lähtien hän uskoi ravintola- ja keittiöpöytäkonseptiin, jota tuki ravintola-alan jättiläiset Clarion Hotels. Hän auttoi perustamaan ensimmäisen ravintolan Arlandan lentokentälle ja on tällä hetkellä mukana käynnissä olevissa projekteissa Ruotsissa ja Norjassa.

Suurimmat teokset

Kuuluisa kokki on myös kirjoittanut lukuisia keittokirjoja, jotka ovat saaneet kriittistä suosiota. 'Uuden keittiön sielu: löytö Afrikan ruokia ja makuja' kunnioitettiin 'James Beard Award' -palkinnolla 'parhaalle kansainväliselle keittokirjalle' vuonna 2007.

Kokki kirjoitti myös 'Aquavit ja uusi skandinaavinen keittiö', 'EnSmakresa med Marcus Samuelsson', 'New American Table' ja 'Off Duty: Reseptit, joita keitän kotona' ja 'Street Food'. Hänen muistelmansa "Kyllä, kokki: muistelma" Veronica Chambersin kanssa nimitettiin James Beard -säätiön palkinnolle ja esiintyi New York Times Bestsellerin näyttelyssä.

Palkinnot ja saavutukset

Samuelsson voitti James Beardin Rising Star Chef Award -palkinnon vuonna 1999.

Hänet nimitettiin parhaaksi kokiksi New Yorkissa vuonna 2003.

Vuoden 2010 alussa hän kilpaili Bravon televisiosarjassa "Top Chef Masters". Hän voitti kilpailun ja ansaitsi 115 000 dollaria UNICEFin ruohonjuuritason hanke nimeltään The Tap Project.

Henkilökohtainen elämä ja perintö

Samuelsson on vieraileva 'kansainvälisen kulinaaritieteen' professori Uumaan yliopiston ravintola- ja ruokakulttuurikoulussa.

Hän on Yhdysvaltain UNICEF-rahaston suurlähettiläs ja New Yorkissa sijaitsevan 'Careers Through Culinary Arts -ohjelman' johtokunnassa.

Hän meni naimisiin ammattimallin Gate Hailen kanssa Addis Abebassa, Etiopiassa, vuonna 2009. Samuelssonin tapaan Haile syntyi Etiopiassa ja kasvoi Euroopassa. He asuvat kunnostetussa brownstone-kodissa New Yorkin Harlemin naapurustossa, lähellä Red Roosteria.

trivia

Nuoruutena Samuelssonin ensimmäinen rakkaus oli jalkapallo, mutta pienen vartalonsa takia hänen täytyi luopua siitä lukionsa aikana. Hän päätti keskittyä ruoanlaittoon ja englannin oppimiseen

Nopeat faktat

Syntymäpäivä 25. tammikuuta 1970

kansalaisuus Etiopialainen

Kuuluisa: Marcus SamuelssonChefsin lainaukset

Aurinko merkki: Vesimies

Tunnetaan myös nimellä: Marcus 'Joar' Samuelsson

Syntynyt: Addis Abeba

Kuuluisa nimellä Kokki

Perhe: Aviopuoliso / Ex-: Maya Haile (m. 2009) isä: Lennart Samuelsson äiti: Ann Marie Samuelsson lapset: Zoe Samuelsson Lisää faktoja koulutus: Amerikan kulinaarinen instituutti