Thomas Keller on Amerikan arvostetuin kokki, ravintoloitsija ja kokkirjojen kirjoittaja. Hän on ainoa amerikkalainen kokki, joka on saanut samanaikaisesti kolmen tähden Michelin-arvosanat kahdelle hänen omistamaansa ravintolaan - Per Se: lle ja The French Laundryille. Keller aloitti nuorena ruoanlaiton ja kulinaaristen taitojen alalla - itse asiassa hänen rakkautensa ruoanlaittoon ilmeni, kun hän työskenteli kerran kokina äitinsä ravintolassa Floridassa. Pian hän aloitti kokki tehtävissä erilaisissa ravintoloissa Rhode Islandilla, missä hän tapasi mentorinsa ja ranskalaisen pääkokin Roland Heninin. Henin opetti hänelle kaiken tarvittavan oppiakseen klassisesta ranskalaisesta ruoanlaitosta ja lähti sieltä New Yorkiin kokeilemaan onneaan ranskalaisissa hienoravintolassa. Hän saavutti lopulta menestyksen ja tunnustuksen ensimmäisellä kuuluisalla ravintolallaan ”The French Laundry” - hän ansaitsi siitä useita arvostettuja palkintoja. Sieltä eteenpäin Keller aloitti onnistuneen hankkeen toisensa jälkeen, ja hänestä tuli amerikkalainen ranskalaisen ruoanlaitoksen supertähti. Hän on myös kokkirjojen kirjoittaja ja kirjoittanut kirjoja kokemuksistaan erilaisissa ravintoloissaan kattaakseen ranskalaisen ruoanlaiton vivahteet sen kanssa.
Lapsuus ja varhainen elämä
Thomas Keller syntyi 14. lokakuuta 1955 Oceansidessa, Kaliforniassa. Hänen ruokailutaidonsa johtuvat ehkä siitä, että hänen äitinsä oli itse ravintoloitsija ja työskenteli Kellerin ravintolassa, kun hänen kokki oli sairas.
Hänen vanhempansa erottuivat, kun Keller oli nuori poika ja hän muutti äitinsä kanssa Palm Beachiin, Floridaan. Teini-ikäisenä hän työskenteli Palm Beach Yacht Clubissa ensin astianpesukoneena ja sitten kokina.
,Ura
Ensimmäisen ammattilaisensa kanssa ruoanlaittoon Palm Beach -jahdolla, Keller tutki intohimoansa ruoanlaittoon. Myöhemmin hän otti sen vakavammin ja muutti Rhode Islandille työskentelemään kokkona ravintolassa.
Ranskan pääkokki Roland Henin löysi hänet pian, ja hän pyysi häntä kokistamaan henkilökunnan aterioita The Dunes Clubilla. Kokeen läpäisemisen jälkeen Henin otti hänet siipiensä alle ja opetti klassisen ranskalaisen ruoanlaiton perusteet.
Saatuaan opiskelua hienon ruokailun vivahteista Heniniltä, Keller muutti erilaisiin Floridan ravintoloihin ja lopulta asettui kokiksi pieneen ranskalaiseen ravintolaan, La Riveen, New Yorkiin.
Siellä Kellerillä oli mahdollisuus kokeilla luovuuttaan. Hän rakensi savukammion parantamaan lihaa, kehitti suhteita paikallisiin karjankasvattajiin ja oppi keittämään sisäsivuja ja sisäelimiä oppaaltaan Heninilta, joka vielä vieraili hänessä.
Epäonnistuneen yrityksen jälkeen ostaa La Rive pois Keller muutti erilaisiin Michelin-tähdellä merkittyihin ravintoloihin New Yorkissa ja sitten Pariisiin. Hän palasi osavaltioihin vuonna 1984 ja aloitti kokki La Reservessä New Yorkissa.
Vuonna 1987 työskenneltyään kolme vuotta La Reservessä Keller päätti avata oman ravintolansa ja nimitti sen Rakeliksi. Se oli hienostunut ja kallis tuoreen keittiön ravintola, joka palveli pääasiassa New Yorkin eliittiluokkaa.
'Rakel' epäonnistui pitkällä aikavälillä taloudellisesti ja sai vain kahden tähden arvostelun The New York Times -sivustolta. 1980-luvun loppuun mennessä Keller joutui vaarantamaan keittotyylinsä ja muuttamaan Rakelin yksinkertaiseksi bistroksi.
Tyytymättömäksi 'Rakeliin', Keller jätti ravintolan kumppanilleen ja aloitti konsultti- ja kokki tehtävissä erilaisissa New Yorkin ravintoloissa. Mutta vuonna 1992 asiat kääntyivät hyväksi, kun Keller kompastui luovaan ajatukseen.
Hän tapasi Kalifornian vanhan ranskalaisen höyrypesulan, joka oli muutettu ravintolaan. Omistaakseen paikan hän keräsi 1,2 miljoonaa dollaria sijoittajilta ja ystäviltä voidakseen ostaa paikan.
Vuonna 1994 Keller osti lopulta unelmaravintolansa ja työskenteli ahkerasti saadakseen siitä menestyksen. Seuraavien vuosien aikana hänen ravintolansa "The French Laundry" sai useita palkintoja - James Beard -säätiö, Michelin Guide
"Ranskan pesula" -menestyksen myötä Keller avasi toisen ravintolan, Bouchon, veljensä Joseph Kellerin kanssa vuonna 1998. Se oli suunniteltu tarjoamaan kohtuuhintaisia ranskalaisia bistro-tyyppisiä ruokia. Hän avasi myös Bouchon Bakeryn pääravintolan vieressä.
Nyt tunnetusta kokista ja ravintoloitsijaksi perustetusta Keller julkaisi ensimmäisen keittokirjansa ”The French Laundry Cookbook”. Se voitti kolme kansainvälisen kulinaariasiantuntijoiden yhdistyksen palkintoa Vuoden keittokirja, Julia Child "Ensimmäinen keittokirja" -palkinnon ja Design Award -palkinnon.
Vuonna 2004 Per Se avattiin Time Warner Center -kompleksissa, New Yorkissa. Siitä tuli välitön hitti newyorkilaisten keskuudessa, ja se sai innostuneita arvosteluja The New Yorkerilta ja The New York Timesilta.
Hänen uusin Ad Hoc -ravintola avattiin vuonna 2006 Kaliforniassa, ja se tarjoilee mukavuusruokaa ja on tarkoitettu perheen ruokailuun. Alun perin sen oli tarkoitus olla väliaikainen projekti, mutta suosionsa vuoksi Keller piti sen.
, YhdessäPalkinnot ja saavutukset
Sen lisäksi, että Keller on johdettu Culinary Hall of Fame -lehteen, hän on voittanut: 'Chevalier ranskalaisessa kunnia Legioonassa', 'Restaurant Magazine 50 parhaan ravintolan joukossa maailman elinikäisten saavutusten', 'Erinomainen viinipalvelu palkinto' ja 'Erinomainen palvelupalkinto', James Beard-säätiö
Kellerin elämän merkittävimmänä työnä pidetään hänen ranskalaisen hienoravintolan, The French Laundry, perustamista vuonna 1994. Se ansaitsi hänelle menestyksen ja tunnustuksen, joka aloitti ruoanlaittouransa.
Henkilökohtainen elämä ja perintö
Vuonna 2009 Keller kihlasi pitkäaikaisen tyttöystävänsä ja Ranskan pesulan entisen toimitusjohtajan Laura Cunninghamin kanssa.
trivia
Kellerin unelmaprojekti on avata hampurilainen ja viini.
Hän on Yhdysvaltain Bocuse d'Or -ryhmän presidentti ja vastasi vuoden 2009 ehdokkaiden rekrytoinnista ja koulutuksesta.
Hänen muut kokokirjansa ovat: 'Ruokarauvan seuralainen Napan laaksoon', 'Paineen alainen: Cooking Sous Vide ja Ad Hoc kotona'
Hän perusti pienen oliiviöljyyrityksen nimeltä EVO, Inc. vuonna 1992 tuolloisen tyttöystävänsä kanssa jakaa Provençal-tyylin oliiviöljyä ja punaviinietikkaa.
Hän aloitti Raynaudin allekirjoitetun valkoisen Limoges-posliiniastiasarjan markkinoinnin nimeltä 'Hommage Point'.
Nopeat faktat
Syntymäpäivä 14. lokakuuta 1955
kansalaisuus Amerikkalainen
Kuuluisa: ChefsAmerican Men
Aurinko merkki: Vaaka
Syntynyt: Camp Pendleton, Oceanside, Kalifornia, Yhdysvallat
Kuuluisa nimellä Amerikkalainen kokki ja ravintola
Perhe: Aviopuoliso / ex-: Laura Cunningham isä: Edward Keller äiti: Betty Keller sisarukset: Joseph Keller Yhdysvaltojen osavaltio: Kalifornia Lisää faktoja -palkinnot: 1996 - Kalifornian paras kokki James Beard -säätiöltä 1997 - Erinomainen kokki Amerikka James Beard -säätiöltä 1998 - Bon Appétit -lehden vuoden kokki 1999-2004 - Viiden tähden palkinto Mobil-matkaoppaasta 2001 - Amerikan paras kokki TIME-lehden 2001 - Erinomainen viinipalvelu palkinto James Beard -säätiöltä 2003 - Erinomainen palvelupalkinto James Beard -säätiöltä 2003 - Elämä Saavutuspalkinto (ranskalainen pesula) ravintolalehden 50 parhaasta ravintolasta maailmassa
